Journal of Applied Biosciences (J. Appl. Biosci.) [ISSN 1997 - 5902]
Volume 50: 3485 - 3493. Published February 27, 2012.
Propriétés physique et mécanique des graines de Pentadesma butyracea produites au Bénin.
Roger H. Ahouansou1,3, M. Vahid Aïssi2, Emile A. Sanya3, Mohamed M. Soumanou2*
1 Laboratoire d’Economie et Sociologie Rurale, Université Marien NGOUABI B.P. 69 BRAZZAVILLE
2 Laboratoire des Productions Animales et Biodiversité, Université Marien NGOUABI B.P. 69 BRAZZAVILLE
3 Faculté des Sciences Institut de Développement Rural, Université Marien NGOUABI B.P. 69 BRAZZAVILLE
*Auteur correspondant : Christophe NGOKAKA : Email : ngokaka_christophe@yahoo.fr Tel : 242055519956
ABSTRACT
Objectif : Les graines de Pentadesma butyracea (arbre à beurre) fournissent un beurre semblable au beurre de karité (Vitellaria paradoxa). Pour réduire les peines liées aux opérations traditionnelles d’extraction du beurre, il est nécessaire de concevoir des équipements de transformation performants. Ceci requiert d'abord l’étude des propriétés physique et mécanique des graines.
Méthodologie et Résultats : Avant d’être transformées en beurre, les graines sont soit bouillies et séchées au soleil soit torréfiées au four traditionnel. Ces graines ainsi traitées ont été collectées à Natitingou au nord ouestnord-ouest du Bénin puis analysées. Les résultats montrent que les dimensions, les valeurs massiques, la forme, les paramètres volumiques et mécaniques des graines sont variables. Les moyennes de masse et de volume de 1000 graines et la résistance minimale à l’écrasement moyenne sont respectivement de 6400 et 6797 g, de 6252 et 7100 cm3 et de 611,84 et 582 N pour les graines bouillies et séchées et les graines torréfiées.
Conclusion et application : Les caractéristiques physiques et mécaniques des graines de Pentadesma butyracea sont significativement différentes de celles des amandes de karité. Les graines de Pentadesma butyracea pèsent plus que les amandes de karité et ont une résistance à l’écrasement plus élevée. La valeur élevée de la résistance minimale à l’écrasement et de la densité pourraient conférer aux graines de Pentadesma butyracea particulièrement aux graines bouillies séchées une plus grande résistance aux attaques des rongeurs et un meilleur comportement en stockage. Toutefois, le concassage de ces graines consommerait plus d’énergie. Ces résultats constituent des données utiles pour la conception et l’optimisation d’équipements destinés à la transformation de ces graines ; ce qui permettrait de contrôler les conditions de prétraitements, d’améliorer le rendement d’extraction et la qualité du beurre.
Mots clés : Pentadesma butyracea, graines, propriétés physiques, force de rupture.
Physical and mechanical properties of Pentadesma butyracea seeds from Benin
ABSTRACT
Objectives: The Pentadesma butyracea (butter tree) seeds provide asimilar butter to the Shea butter (Vitellaria paradoxa). To reduce the problems related to the traditional operations of butter extraction, it is necessary to design high - performance processing equipment. This requires initially, the study of the physical and mechanical properties of the seeds.
Methodology and Results: Before being transformed into butter, the seeds are either boiled, sun dried or roasted in a traditional furnace. These heat-treated seeds were collected from Natitingou in the western north of Benin Republic and analyzed. The results showed that the dimensions, mass values, form, volume and mechanical parameters of seeds varied. The averages for a thousand seeds mass, thousand seeds volume and the rupture strength were respectively 6400 and 6797 g, 6252 and 7100 cm3, 611.84 and 582 N for boiled sun-dried and roasted seeds.
Conclusion and application of findings: The physical and mechanical properties of Pentadesma butyracea seeds and shea kernels were significantly different. The Pentadesma butyracea seeds were heavier than the shea kernels and have a higher rupture strength. The high rupture strength and density could particularly confer to the boiled and sun-dried Pentadesma butyracea seeds a greater resistance to the rodents attacks and a better storage. However, the crushing of these seeds would require more energy. These results provide useful data for design and optimization of the intended equipment for transformation of these seeds in order to control the conditions of pretreatments and to improve the extraction output and quality of butter.
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