Journal of Applied Biosciences (J. Appl. Biosci.) [ISSN 1997 - 5902]
Volume 72: 5810 - 5821 Published December 30, 2013.
Biodiversité des emballages-feuilles végétales utilisées dans l’artisanat agroalimentaire au Sud du Bénin
GONZO F.Caroline1, AZOKPOTA Paulin*1, AKISSOE Noël2 et AGBANI O.Pierre3 1 Laboratoire de Formulations Alimentaires et de Biologie Moléculaire (LAFAB) ; Département de Nutrition, Sciences et Technologie Alimentaires, Faculté des Sciences Agronomiques, Université d’Abomey-Calavi, 01 BP 526, Cotonou, Bénin ;
2 : Laboratoire de Physico-chimie des aliments, Département de Nutrition, Sciences et Technologie Alimentaires, Faculté des Sciences Agronomiques, Université d’Abomey-Calavi, 01 BP 526, Cotonou, Bénin.
3: Laboratoire d’Écologie Appliquée, Département d’Aménagement et de Gestion des Ressources Naturelles ; Faculté des Sciences Agronomiques, Université d’Abomey-Calavi ; 01 BP 526, Cotonou, Bénin
*Auteur correspondant : Prof. Dr. Ir. Paulin AZOKPOTA, Maître de Conférences en Technologie et Microbiologie Alimentaires ; Faculté des Sciences Agronomiques, Université d’Abomey-Calavi, 01 BP 526, Cotonou, Bénin, Email : azokpotap@yahoo.fr ou paulin.azokpota@fsa.uac.bj
Original submitted in on 7th September 2013 Published online at www.m.elewa.org on 30th December 2013.
RESUME
Objectif
: Le présent travail vise spécifiquement à identifier les espèces de
feuilles végétales utilisées traditionnellement comme emballages dans
l’artisanat agroalimentaire au sud du Bénin et à décrire les
traitements mis en jeu à cet effet.
Méthodologie et résultats : Une enquête sur les emballages-feuilles végétales a été réalisée par ratissage systématique de 150 productrices-vendeuses de denrées alimentaires au sud-Bénin. Les espèces de feuilles végétales ont été identifiées par référence à la base des données disponibles à l’herbier national. Thalia geniculata, (Thalia) Tectona grandis, (Teck) Manihot esculenta (Manioc, manioc doux, cassave), Musa chinensis, (Bananier) Lasimorpha senegalensis (Grand arum du Sénégal, maïs de marécage, oreille d'éléphant) Icacina trichantha (Icacina), Elaeis guineensis (palmier à huile) et Sterculia tragacantha, (Sobou Tagacanthe africain) étaient les principales espèces végétales identifiées et utilisées par environ 98% des productrices enquêtées. Le rapport pondéral moyen des emballages-feuilles aux denrées alimentaires variait entre 0,05 et 0,53 (p/p) et pourrait être un indicateur associé à la durée de conservation des aliments.
Conclusion et application : Du fait de leur caractère biodégradable, de leur diversité et d’un éventail de propriétés et caractéristiques intrinsèques, les feuilles végétales utilisées comme emballages jouent un rôle clé dans l’artisanat agroalimentaire au Sud-Bénin. Outre la fonction de protection qu’elles assurent, certaines espèces de feuilles telles que Sterculia tragacantha (Tragacanthe africain), Manihot glaziovii (Manioc caouchouc), Manihot esculenta (Manioc), Thalia geniculata (Thalia) et Tectona grandis (Teck) sont également consommées comme légumes feuilles ou utilisées pour leurs propriétés médicinales pendant que d’autres (Daniellia oliveri (Copalier africain de balsam, santan), Sterculia tragacantha (Sobou, Tragacanthe africain) Canna indica (Canna, Basilier, Grain de plomb de l’Inde), Tectona grandis) transfèreraient leur arome ou couleur aux aliments emballés. Les effets bénéfiques (protecteur, conservateur, nutritionnel, aromatique ou thérapeutique) ou néfastes (toxicité, facteurs antinutritionnels) sur les denrées alimentaires emballées doivent être mis en évidence et documentés pour la promotion d’emballages végétaux compatibles avec les normes des emballages modernes et respectueux de l’environnement.
Mots clés Emballages biodégradables, Emballages multi produits, Emballage multi-local ; Biodiversité ; Bénin
Méthodologie et résultats : Une enquête sur les emballages-feuilles végétales a été réalisée par ratissage systématique de 150 productrices-vendeuses de denrées alimentaires au sud-Bénin. Les espèces de feuilles végétales ont été identifiées par référence à la base des données disponibles à l’herbier national. Thalia geniculata, (Thalia) Tectona grandis, (Teck) Manihot esculenta (Manioc, manioc doux, cassave), Musa chinensis, (Bananier) Lasimorpha senegalensis (Grand arum du Sénégal, maïs de marécage, oreille d'éléphant) Icacina trichantha (Icacina), Elaeis guineensis (palmier à huile) et Sterculia tragacantha, (Sobou Tagacanthe africain) étaient les principales espèces végétales identifiées et utilisées par environ 98% des productrices enquêtées. Le rapport pondéral moyen des emballages-feuilles aux denrées alimentaires variait entre 0,05 et 0,53 (p/p) et pourrait être un indicateur associé à la durée de conservation des aliments.
Conclusion et application : Du fait de leur caractère biodégradable, de leur diversité et d’un éventail de propriétés et caractéristiques intrinsèques, les feuilles végétales utilisées comme emballages jouent un rôle clé dans l’artisanat agroalimentaire au Sud-Bénin. Outre la fonction de protection qu’elles assurent, certaines espèces de feuilles telles que Sterculia tragacantha (Tragacanthe africain), Manihot glaziovii (Manioc caouchouc), Manihot esculenta (Manioc), Thalia geniculata (Thalia) et Tectona grandis (Teck) sont également consommées comme légumes feuilles ou utilisées pour leurs propriétés médicinales pendant que d’autres (Daniellia oliveri (Copalier africain de balsam, santan), Sterculia tragacantha (Sobou, Tragacanthe africain) Canna indica (Canna, Basilier, Grain de plomb de l’Inde), Tectona grandis) transfèreraient leur arome ou couleur aux aliments emballés. Les effets bénéfiques (protecteur, conservateur, nutritionnel, aromatique ou thérapeutique) ou néfastes (toxicité, facteurs antinutritionnels) sur les denrées alimentaires emballées doivent être mis en évidence et documentés pour la promotion d’emballages végétaux compatibles avec les normes des emballages modernes et respectueux de l’environnement.
Mots clés Emballages biodégradables, Emballages multi produits, Emballage multi-local ; Biodiversité ; Bénin
Biodiversity of vegetal leaf plants used as food packaging in artisanal food processing in southern Benin.
Abstract
Objectives: This work aims specifically to identify the species of plant leaves traditionally used as food packaging material in the southern Benin and to describe the required/related treatments.
Methodology and results: A survey was carried out in southern Benin using a systematic sampling of 150 food processors. Identification of plant leaves species was carried out referring to data basis available at the National Herbarium. Thalia geniculata (Thalia), Tectona grandis (Teak), Manihot esculenta (Cassava, Tapioca plant), Musa chinensis (Sweet banana) Lasimorpha senegalensis Lasimorpha senegalensis (senegal big arum l, swampy maize , elephant ear), Icacina trichantha (Icacina plant), Elaeis guineensis (Oil palm) and Sterculia tragacantha (African tragacant)were the main species identified which were used as food packaging material by nearly 98% of the investigated food processors. The average mass-ratio of plants leaf to food ranged between 0.05 and 0.53 (p/p) and could be used as an indicator associated with storage duration of packaged foods.
Conclusions and application of findings: Plant leaves used as packaging material play key role in the food processing in Benin due to their biodegradability, their diversity and the large range of intrinsic proprieties. Except protecting food, some species such as Sterculia tragacantha (Sobou, African tragacant), Manihot glaziovii (Ceara rubber tree), Manihot esculenta (Cassava, Tapioca plant), Thalia geniculata (Thalia) and Tectona grandis (Teak) are also consumed as leafy vegetables or used for their medicinal properties whereas Daniellia oliveri (West African copal, African copaiba Balsam, Sterculia tragacantha (Sobou, African tragacant), Canna indica (wild canna Indian shot), Tectona grandis (Teak) would transfer their aroma and color to the packaged foods. The impact of identified leaves on foods should be investigated in order to point out their positive (aromatic or therapeutic protective, conservative, nutritional,) or negative (toxicity, anti-nutritional factors) effects which can serve as a basis for promoting packaging plant compatible with the standards of modern packaging in the respect of the environmental requirements.
Keywords: Biodegradable packaging; Multiproduct packaging; Multilocal packaging; Benin, Biodiversity
Objectives: This work aims specifically to identify the species of plant leaves traditionally used as food packaging material in the southern Benin and to describe the required/related treatments.
Methodology and results: A survey was carried out in southern Benin using a systematic sampling of 150 food processors. Identification of plant leaves species was carried out referring to data basis available at the National Herbarium. Thalia geniculata (Thalia), Tectona grandis (Teak), Manihot esculenta (Cassava, Tapioca plant), Musa chinensis (Sweet banana) Lasimorpha senegalensis Lasimorpha senegalensis (senegal big arum l, swampy maize , elephant ear), Icacina trichantha (Icacina plant), Elaeis guineensis (Oil palm) and Sterculia tragacantha (African tragacant)were the main species identified which were used as food packaging material by nearly 98% of the investigated food processors. The average mass-ratio of plants leaf to food ranged between 0.05 and 0.53 (p/p) and could be used as an indicator associated with storage duration of packaged foods.
Conclusions and application of findings: Plant leaves used as packaging material play key role in the food processing in Benin due to their biodegradability, their diversity and the large range of intrinsic proprieties. Except protecting food, some species such as Sterculia tragacantha (Sobou, African tragacant), Manihot glaziovii (Ceara rubber tree), Manihot esculenta (Cassava, Tapioca plant), Thalia geniculata (Thalia) and Tectona grandis (Teak) are also consumed as leafy vegetables or used for their medicinal properties whereas Daniellia oliveri (West African copal, African copaiba Balsam, Sterculia tragacantha (Sobou, African tragacant), Canna indica (wild canna Indian shot), Tectona grandis (Teak) would transfer their aroma and color to the packaged foods. The impact of identified leaves on foods should be investigated in order to point out their positive (aromatic or therapeutic protective, conservative, nutritional,) or negative (toxicity, anti-nutritional factors) effects which can serve as a basis for promoting packaging plant compatible with the standards of modern packaging in the respect of the environmental requirements.
Keywords: Biodegradable packaging; Multiproduct packaging; Multilocal packaging; Benin, Biodiversity
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