Journal of Animal and Plant Sciences
J. Anim. Plant Sci. [ISSN 2071 - 7024]
Volume 2 (3): 118 - 127. Published April 2, 2009.
Les rhizomes des Zingibéracées Zingiber officinale et Curcuma domestica : de potentielles sources de phosphatases acides thermostables
{Zingiber officinale and Curcuma domestica rhizomes: potential sources of thermostable acid phophatases}
Eugène Jean Parfait KOUADIO*^, Ahipo Edmond DUE* et Tanoh Hilaire KOUAKOU**
*Laboratoire de Biochimie et Technologie des Aliments de l’Unité de Formation et de Recherche en Sciences et Technologie des Aliments de l’Université d’Abobo-Adjamé, 02 BP 801 Abidjan 02, Côte d’Ivoire; **Laboratoire de Biologie et Amélioration des Productions Végétales de l’Unité de Formation et de Recherche des Sciences de la Nature de l’Université d’Abobo-Adjamé, 02 BP 801 Abidjan 02, Côte d’Ivoire
^Auteur en correspondance : nkouadiop@yahoo.fr
RESUME
Des activités phosphatasiques ont été détectées dans les extraits bruts obtenus avec les rhizomes de Zingiber officinale et Curcuma domestica, deux Zingibéracées cultivées en zone tropicale et utilisées couramment dans le domaine alimentaire et en médecine traditionnelle. Ces activités sont respectivement de 0,271 et 0,681 UI/mg pour l’extrait brut des rhizomes de Z. officinale et celui de C. domestica. La caractérisation de ces activités a donné une température et un pH optimums respectifs de 55°C et 5,6 pour les deux extraits bruts. Par ailleurs, les extraits bruts des rhizomes de Z. officinale et de C. domestica n’ont perdu que respectivement 20 et 8 % de leurs activités phosphatasiques après une préincubation de 180 min à 55°C, ce qui traduit leur relative stabilité thermique. L’étude de la spécificité de substrat a indiqué que ces deux activités phosphatasiques hydrolysent significativement L’ATP (Adénosine triphosphate), le phénylphosphate, le NADP (Nicotinamide adénine dinucléotide phosphate) et certains sucres phosphorylés, montrant ainsi, que ces activités pourraient être impliquées dans l’apport d’énergie, la production, le transport et le recyclage de phosphate inorganique (Pi) au cours des phénomènes métaboliques qui se produisent dans ces Zingibéracées. Cette étude a donc permis de mettre évidence deux activités phosphatasiques thermostables dans les rhizomes de ces Zingibéracées, faisant d’eux de potentielles sources de phosphatases acides thermostables.
SUMMARY
Phosphatasic activities were detected in the crude extract from two zingiberaceae rhizomes: Zingiber officinale and Curcuma domestica. These two zingiberaceae are grown in tropical regions and are used as food and traditional medicine. The phosphatasic activities were estimated to be 0.271 and 0.681 UI/mg for Z. officinale and C. domestica rhizome crude extracts, respectively. Characterization of these activities indicated that pH and temperature optima were respectively, 5.6 and 55°C for these crude extracts. Moreover, after preincubation at 55 °C for 180 min, both crude extracts lost only 20 and 8 % of these activities for Z. officinale and C. domestica, respectively. This result indicates that acid phosphatasic activities of the two zingiberaceae rhizomes are thermostable. Study of substrate specificity showed that substrate as ATP, phenylphosphate, NADP and some phosphorylated sugars were hydrolyzed by the two acid phosphatasic activities. This result suggests that acid phosphatasic activities of Z. officinale and C. domestica rhizome are involved in energy transfer and Pi production, transport and recycling in the metabolic process taking place in these zingiberaceae. This study proved that thermostable acid phosphatasic activities are present in the two zingiberaceae species rhizomes, and therefore these can be exploited as sources of these enzymes.
Mots clés
Zingiber officinale, Curcuma domestica, rhizome, phosphatases acides thermostables
Key words
Zingiber officinale, Curcuma domestica, rhizome, thermostable acid phosphatases
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